Кабачки із соусом сацебелі на зиму: смачний рецепт у домашніх умовах

Цікавою, смачною та яскравою стравою будуть свіжі кабачки з популярним грузинським соусом сацебелі, причому його можна вживати як свіжим, так і закочувати на зиму. При такому способі заготівлі звичний, але улюблений смак кабачків набуває особливої винятковості, пікантності, стає багатим і більш насиченим. А аромат і приємний хрускіт нікого не залишать байдужими.

Особливості консервації кабачків із соусом сацебелі на зиму

Одна з головних особливостей при консервуванні кабачків - овочі попередньо не піддаються термічній обробці, а вже стерилізуються в духовці, заздалегідь розкладені в банки.Причому цибуля з кабачками та маринад готуються окремо, а вже потім все змішується. Рецепт передбачає використання як молодих, так і перестиглих кабачків.

Необхідні інгредієнти

Використовують свіжі цибулю, кріп та кабачки, а також покупний соус сацебелі в заводській упаковці.

Якщо немає можливості придбати якісний або оригінальний соус, його можна приготувати на основі томатної пасти, розведеної теплою водою. До неї додають коріандр, петрушку, базилік, перекручений на м'ясорубці болгарський перець, цукор та часник. А також присмачують чорним та червоним перцем, залежно від смакових уподобань.

Як вибрати продукти?

Кабачки повинні бути пружними, міцними, не гнилими і не зіпсованими.Але, звичайно, можна використовувати і доросліші, дозрілі кабачки. Цибуля також має бути свіжою, твердою, не гнилою і не зіпсованою.

Підготовка тари

Перед використанням для закочення банки необхідно очистити від грибків та бактерій, які можуть перебувати на їх поверхні. Спочатку їх добре миють, а потім стерилізують, поставивши над киплячою каструлею протягом кількох хвилин. Багато господарок для стерилізації тари використовують мікрохвильову піч або духовку кухонної плити.

Процес приготування

Приготування кабачків з соусом сацебелі не є нічого складного, головне - додавати інгредієнти в кількості, що потрібна рецептурою. І, звичайно, послідовно виконувати всі необхідні дії.

Склад:

• кабачки - 3 кілограми;
• ріпчаста цибуля - 6 штук (500 грам).

Інгредієнти для маринаду:

• соус сацебелі - 400 грам;
• столовий оцет (9 %) - 200 мілілітрів;
• цукор - 250 грам;
• соняшникова олія - 250 мілілітрів;
• сіль - 1 столова ложка;
• чорний перець - 1 чайна ложка;
• червоний перець - 1/3 чайної ложки;
• укроп - 1 пучок;
• вода - 1 літр (у разі потреби).

Приготування: спочатку цибулю дрібно шаткують, а кабачки нарізають часточками. Після окремої ємності змішують всі складові маринаду, а потім виливають у миску з овочами. Все добре перемішують і залишають настоюватися 10-12 годин за кімнатної температури. Робиться це для того, щоб шинки пустили сік.

Відмінно підходять молоді плоди; при використанні перезрілих кабачків, які погано дають сік, миску доливають воду. Після вміст миски рівномірно розкладають по банкам і заливають соком, що залишився. Тепер заготовки поміщають у духовку і стерилізують там протягом 40-50 хвилин.

Потім банки закочуються і до охолодження закутуються пледом або ковдрою. Якщо немає можливості використовувати саме соус сацебелі, його замінюють на краснодарську або просто томатну пасту. Буде смачно, але краще дотримуватись оригінального рецепту.

Зберігання заготовок

Зберігають закатування в сухому та прохолодному, бажано темному місці. При температурі до +10 градусів Кабачки зберігаються до 2-х років. Для цього використовують підвали та льохи. При кімнатній температурі (в коморі) вони зберігаються до року без втрати своїх смакових якостей.

Рекомендуємо