Стрілки цибулі: рецепти на зиму, 12 найкращих способів приготування заготовок
![Стрілки цибулі: рецепти на зиму, 12 найкращих способів приготування заготовок](https://images.gardeniadream.com/recepti/2335907/strelki_luka_recepti_na_zimu-_12_luchshih_sposobov_prigotovleniya_zagotovok.jpg.webp)
Це недооцінений продукт, який багато дачників просто вирізують та викидають. Але стрілки цибулі містять багато вітамінів і корисних для людини речовин, а, дотримуючись простих рецептів, легко приготувати смачні, ароматні, універсальні заготовки на зиму. Такі заправки мають профілактичну та лікувальну дію, що дозволяє підтримувати здоров'я в період нестачі вітамінів.
Цибульні стрілки - корисні властивості та калорійність
Вони містять спектр різних вітамінів, таких як: А, групи В (від В2 до В9), С, Е, Н, К, безліч мікро-і макроелементів, кислот.Калорійність зелених стрілок цибулі становить на 100 г 20 Ккал, з них: частка білків - 1,3, жирів - 0,1, вуглеводів - 3,2, органічних кислот - 0,2, харчових волокон - 1,2, золи - 1 ,0 та води - 93 грами. Стрілки мають очищувальну, нормалізуючу, кровотворну, зміцнюючу, захисну, активізуючу та антивікову дію.
Вибір та підготовка основного інгредієнта
Вибирають свіжі, бажано молоді, зелені стрілки цибулі, а підсохлі, пожовклі відбраковують. Потім відрізають нижню грубу частину і верхнє суцвіття. Після миють, просушують і вже тоді використовують для приготування .
Рецепти зимових заготовок
Існує багато способів збереження цибулинних стрілок на зиму, причому як з використанням термічної обробки, так і зовсім без неї.
Сушені стрілки
Для цього стрілки цибулі миють, нарізають шматочками і пропускають через м'ясорубку або перебивають блендером.Після розкладають на лист і підсушують в духовці або електросушарці до стану розсипчастості. Потім переробляють до стану порошку за допомогою кавомолки чи ступки. Можна просто порізати стрілки на дрібні шматочки, а потім вже відправляти в сушку.
Заморозка
Заготовлені таким чином стрілки довго зберігають свою свіжість. Для цього їх сортують, миють та обсушують. Після відрізають бутони та грубі, нижні частини. Тепер стрілки нарізають шматочками по 2-3 сантиметри і порційно насипають у поліетиленові пакетики (бажано із застібкою) чи контейнери. З пакетиків випускають повітря, згортають трубочкою і прибирають у морозильну камеру на зберігання.
Рецепт з помідорами
Така ситна заготовка використовується як самостійна страва або заправка для борщів та інших страв. Для приготування беруть як натуральний томатний сік, так і томатну пасту.
Стрілки ріжуть на шматочки, гасять і закочують у банки.
Спосіб приготування цибулинних стрілок на зиму через м'ясорубку
Простий рецепт ароматної, пікантної та корисної заготовки на зиму, яку можна використовувати для приготування різноманітних страв. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- цибульні стрілки - 500 грам;
- кухонна сіль - 100 грам;
- мелений коріандр - 1 столова ложка.
Приготування:
- Спершу сортують стрілки, вибираючи найкращі, відрізають у них хвостики та промивають водою.
- Кладають у друшляк, дають їм обсохнути і пропускають через м'ясорубку (в ідеалі - електричну).
- В отриману пасту додають сіль та коріандр, ретельно перемішують.
- Розкладають у простерилізовані банки, закочують та прибирають на зберігання в холодильник.
Мариновані
Не складно заготовити стрілки, використовуючи маринування, - тоді вони стають не тільки гарніром, заправкою для салатів, а й цілком самостійною закускою.
Інгредієнти:
- стрілки цибулі - 1 кілограм;
- вода (очищена) - 500 мілілітрів;
- сіль - 2 столові ложки;
- цукор - 2 столові ложки;
- оцет (9 %) - 2 столові ложки;
- чорний перець - 20-30 горошин;
- лавровий лист - 4-5 штук.
Приготування:
- Стрілки сортують, миють і ріжуть на шматочки по 2-3 сантиметри.
- Після їх складають у каструлю, заливають окропом і ставлять на вогонь. Після закипання проварюють кілька хвилин і вимикають.
- На дно невеликих баночок викладають 1-2 лаврові листки і 5-10 горошин перцю, згідно з смаковими перевагами. Потім зі стрілок зливають воду, потім викладають на лавровий лист і перець.
- Після в каструльці дають закипіти склянку води, засипають цукор і розмішують. Потім додають сіль та знову заважають до розчинення. Гарячим маринадом заливають заготовки, а потім у кожну банку доливають оцет.
- Їх прикривають кришками, ставлять у каструлю з водою, кип'ятять 5 хвилин, а потім закупорюють, дають охолонути і прибирають на зберігання.
З кропом на зиму
Така ароматна, вітамінна, універсальна приправа стане відмінним компонентом багатьох страв і салатів, зокрема, маринаду для м'яса. Для цього 500 г цибулі і 100 г кропу перебивають блендером, додають 1 столову ложку солі і 1/3 чайної ложки меленого перцю. Усі перемішують і розкладають простерилізованим банкам.Зверху заправку посипають щіпкою солі з перцем, це стане консервантом. Після закривають кришками і прибирають на зберігання.
Цибуля в банку
Для цього цибулю пропускають через м'ясорубку, нарізають дрібними кільцями або перебивають блендером. Після цього пересипають сіллю, додають чорний перець, трохи соняшникової олії і закривають кришками.
З рослинною олією
Для приготування такої заготовки використовують молоді стрілки - перезрілі втрачають соковитість і стають грубими на смак. Для цього беруть:
- стрілки цибулі - 500 грам;
- сіль - 1 чайна ложка;
- олія - 2 столові ложки;
- чорний перець - 1/3 чайної ложки;
- нашаткована зелень (кріп, петрушка) - по 1 столовій ложці;
- винний оцет (за бажанням) - 1 столова ложка.
З сіллю на зиму
Цей простий, корисний та універсальний спосіб заготівлі. Для цього пір'я цибулі пропускають через м'ясорубку, пересипають сіллю (у пропорції 2 до 1), потім поміщають в банки і закривають кришками.
З черемшею
Така вітамінна заготівля виступає чудовою приправою для багатьох страв, а також засобом для профілактики захворювань узимку. Для цього беруть 500 грам стрілок цибулі, 250 грам черемші, по 3 столові ложки цукру та солі, а також 500 мілілітрів води та 50 мілілітрів оцту (9 %).
Готуємо заправку
На основі такої заправки можна робити супи, борщі, різні соуси, підливи або вживати як окрему страву. Ця вітамінна заготівля внесе яскраві фарби до зимового раціону. Необхідно взяти:
- стрілки цибулі (молоді) - 100 грам;
- соняшникова олія - 2 столові ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- вода - 100 мілілітрів;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- часник - 2 зубчики.
Рецепт пасти
Така паста має насичений смак, відмінний аромат і великий запас корисних речовин і вітамінів, а при додаванні майонезу виходить чудовий соус.
Для приготування їх миють і пропускають через м'ясорубку або перебивають блендером. На 500 грам стрілок додають дрібно нашатковану зелень (кріп, петрушку та базилік), 3 зубчики часнику, а також паприку, коріандр та чорний перець. Всі поміщають в сковорідку, додають 50 мл соняшникової олії і гасять протягом 5 хвилин.Скільки і як правильно зберігати?
Зберігають заправки в прохолодному, темному місці. Підходять льохи, підвали або холодильники.
При термічній обробці термін придатності становить 1 рік, без обробки - до півроку.
Що можна приготувати і до яких страв подавати
На основі заправки готують соуси, підливи, супи та борщі, а також використовують як маринад для м'яса. І, звичайно, смажать зі сметаною, томатом, майонезом, картоплею та грибами .
Рекомендуємо
Кабачки з капустою на зиму: рецепти та 8 способів приготування заготовок
![Кабачки з капустою на зиму: рецепти та 8 способів приготування заготовок Кабачки з капустою на зиму: рецепти та 8 способів приготування заготовок](https://images.garden-dream.net/recepti/9239681/kabachki_s_kapustoj_na_zimu_recepti_i_8_sposobov_prigotovleniya_zagotovkov.jpg.webp)
Смачні рецепти кабачків, що консервуються з капустою та іншими овочами на зиму. Вибір та підготовка основних інгредієнтів. Правила та терміни зберігання заготовок.
Сік із червоної смородини на зиму: рецепти та 11 найкращих способів приготування
![Сік із червоної смородини на зиму: рецепти та 11 найкращих способів приготування Сік із червоної смородини на зиму: рецепти та 11 найкращих способів приготування](https://images.garden-dream.net/recepti/4921428/sok_iz_krasnoj_smorodini_na_zimu_recepti_i_11_luchshih_sposobov_prigotovleniya.jpg.webp)
Дані рецепти приготування соку порічки на зиму. Як правильно підготувати тару для зберігання, скільки часу зберігати смородиновий сік. Як вибрати, підготувати продукт?
Брусниця на зиму: рецепти без варіння та 22 найкращих способів приготування заготовки
![Брусниця на зиму: рецепти без варіння та 22 найкращих способів приготування заготовки Брусниця на зиму: рецепти без варіння та 22 найкращих способів приготування заготовки](https://images.garden-dream.net/recepti/5746078/brusnika_na_zimu_recepti_bez_varki_i_22_luchshih_sposoba_prigotovleniya_zagotovki.jpg.webp)
Описується технологія домашнього приготування брусниці, а також заготівлі її на зиму, за найцікавішими та найпопулярнішими рецептами, причому без будь-якого варіння.