Маринований буряк на зиму для холодника: 7 простих покрокових рецептів

Кожна господиня намагається виготовити якнайбільше заготовок на зиму з овочевих культур, серед яких усіма улюблені буряки. Коренеплід є корисним продуктом, що відрізняється великою кількістю вітамінів та мінералів у його складі. Серед заготовок на зиму маринований буряк для холодника посідає лідируюче місце в кулінарії.

Як замаринувати буряк на зиму для охолоджувача

Є багато рецептів і способів заготівлі корисного овоча на зиму, але маринований коренеплід вважається найвдалішим. Знаючи всі секрети приготування, можна виготовити холодний борщ, що потішить своїм смаком. А охолодник на кефірі нікого не залишить байдужим.

Підготовка основного інгредієнта

Щоб заготівля вийшла смачною, потрібно грамотно підготувати основний інгредієнт до кулінарної обробки:

1. Використовувати плоди столових сортів, які мають середній розмір.
2. Перед приготуванням обрізати в овочів бадилля і промити їх, використовуючи холодну воду.
3. Щоб зберегти велику частину цінних речовин, буряк варити зі шкіркою.
4. Увага слід приділити і маринаду, у складі якого має бути цукор, сіль, оцтова кислота. Якщо є бажання поекспериментувати, можна змінити компонентний склад, додавши різні спеції, прянощі.

Рецепти та покрокове приготування заготовок

Маринований коренеплід буде смачним незалежно від способу виготовлення, оскільки смак цього продукту після тривалого зберігання в банку стає кращим.Він не втрачає корисних властивостей і підходить не тільки для холодильника, але і для інших страв. Важливо ознайомитися з рецептурою та покроковим виготовленням, щоб після початку процесу не виникло непередбачених проблем

Як маринувати буряки для холодного борщу правильно

Щоб замаринувати овоч для холодника за всіма правилами, рекомендується суворо дотримуватися рецепту.

Класичний спосіб

Компонентний склад:

• 1,5 кг солодкого кореня;
• 50 г цукру;
• 1 л води;
• 100 мл оцту;
• 30 г солі;
• чорний перець.

Виготовлення:

1. Вимиті коренеплоди звільнити від шкірки, помити і нарубати у вигляді кубиків.
2. Відправити в ємність і проварити 20 хвилин.
3. В окремій тарі з'єднати компоненти, що залишилися, і закип'ятити.
4. У банки помістити овоч, влити маринад і закупорити.

З зеленню

Інгредієнтний склад:

• 1 кг коренеплоду;
• 100 мл оцту;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• укроп, петрушка.

Алгоритм дій:

1. Помитий овоч розділити на 4 частини і проварити 20 хвилин.
2. Взяти тертку та потерти плоди.
3. Додати зелень, попередньо подрібнивши її.
4. Виготовити розсіл з компонентів, що залишилися.
5. Розфасувати овочевий продукт за ємностями і, вливши маринад, закрити.

З прянощами

Для виготовлення потрібно:

• 1 кг буряка;
• 50 г солі;
• 100 мл оцту;
• 1 л води;
• 50 г цукру;
• прянощі.

Покроковий рецепт:

1. Відварений овоч подрібнити за допомогою терки та розфасувати по ємностях.
2. У воду насипати спеції, підсолодити, заправити сіллю, долити оцет і закип'ятити.
3. Розлити отриманий маринад по баках з коренеплодом і закупорити.

Без стерилізації

Компонентний склад:

• 1 кг солодкого кореня;
• 100 мл оцту;
• 50 г солі;
• 1 л води;
• 50 г цукру.

Виготовлення:

1. Подрібнити овочевий продукт, використовуючи тертку, і наповнити ним банки.
2. Воду підсолити, підсолодити і додавши оцет закип'ятити.
3. Наповнити банки розсолом і закупорити.

З гвоздикою

Компоненти:

• 4 кг овочевих плодів;
• 1 ст. оцту;
• 5-6 бут. гвоздики;
• 2 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. цукру.

Процес виготовлення:

1. Виготовити маринад з води, яку посолити, підсолодити і додати гвоздику.
2. Варений овоч почистити і нарізати шматочками, які відправити в каструлю з маринадом. Вміст закип'ятити і тримати 10 хвилин, увімкнувши середній вогонь.
3. Розподілити заготовку в ємності та закатати.

З корицею

Для створення заготівлі взяти:

• 1 кг коренеплодів;
• 200 мл оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 25 г цукру;
• 1 шт. кориці в паличках;
• спеції.

Поетапний рецепт:

1. Нарізати овоч брусочками, попередньо відваривши його та почистивши.
2. З інгредієнтів, що залишилися, створити маринад.
3. У банки викласти коренеплід влити розсіл і закупорити.

З хріном

Продукти:

• 8 шт. буряків;
• 1 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. хрону;
• 200 мл оцту;
• 0,5 ч. л. солі;
• 200 мл води.

Порядок дій:

1. Відварені плоди звільнити від шкірки і нарубати у вигляді шматочків.
2. Корінь хрону очистити та натерти з використанням терки.
3. Перемішати овочеві продукти та розфасувати по банках.
4. Зверху залити маринадом, зробленим з продуктів, що залишилися, і закупорити.

Правила зберігання буряків, замаринованих для холодильника

Зберігати корисну заготовку потрібно в темному, холодному приміщенні. Хорошим рішенням буде поставити консервацію в льох, підвал.

Термін зберігання маринованих буряків близько 6 місяців.

Рекомендуємо