Швидкий спосіб засолювання огірків: 6 простих рецептів у домашніх умовах з фото

Солені огірки готуються без використання цукру та оцту, завдяки чому овоч набуває неповторного смаку. Хороші плоди виходять при приготуванні у бочці. Однак не у кожного є можливість розмістити подібну посудину в будинку, тому господині вибирають швидкі способи засолювання огірків. Варіантів подібного приготування існує безліч.

Особливості швидкого приготування: малосольні

Приготувати мариновані або малосольні огірки не складе труднощів для господині. Однак технологія швидкого засолювання дещо відрізняється. Вирізняють ряд особливостей, які слід враховувати при приготуванні смачної закуски:

1. Для засолювання краще брати невеликі та щільні огірочки з пухирцями - шкірка у таких тонше, і приготуються вони швидше.
2. Солити продукт можна в емальованому, керамічному або скляному посуді, алюмінієві ємності використовувати не можна.
3. Засолювання проводять холодним або гарячим способом, розчин потрібно готувати, дотримуючись рецептури.
4. Під ємність ставлять таз, щоб у нього стікала піна, яка утворюється в процесі.

У теплому місці засолювання відбувається швидше.

Приготування смачної закуски не потребує тривалого часу та особливих продуктів.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Щоб вийшли смачні огірочки, потрібно правильно їх підготувати. Перед процесом засолювання плоди заливають холодною водою і залишають на 2-3 години. Це дозволить позбавитися від бруду, що налип. Кожен огірок ретельно промивають, щоб продукт просолився і не згнив.

В залежності від рецепту готують необхідну кількість солі та інгредієнти: зелень, спеції, додаткові продукти.

Як підготувати тару

Солити огірки можна в будь-якій зручній тарі, крім алюмінієвої. Підготовлений посуд ретельно промивають. За потреби обдають окропом. Скляні банки краще простерилізувати над парою або в духовці.

Приготувати солоні огірки можна навіть у пакеті, тому вибір тари, що використовується, залежить тільки від рецепту та побажання господині.

Як швидко засолити огірки в домашніх умовах

Рецептів швидкого соління огірків безліч. Одні є традиційними, інші мають на увазі використання деяких оригінальних продуктів.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Це найпоширеніший рецепт. Готувати продукт із використанням каструлі зручно, і виходить дуже смачно. Відбирають плоди середнього розміру.

Інгредієнти:

• 10 шт. огірків;
• 1 лист хрону;
• пара гілок кропу;
• 2 зубчика часнику;
• 7 шт. перцю чорного горошком.

Приготувати досить просто:

1. Огірки добре промивають окремо, за потреби (якщо м'які) допускається залити холодною водою і на деякий час залишити.
2. Зелень обполіскують, часник чистять і нарізують невеликими пластинками. За бажанням до засолювання додають стручок гострого перцю.
3. У каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Розсіл: на 1 літр води велика ложка солі.
4. На дно ємності для засолювання кладуть зелень, зверху огірки, попередньо зрізавши у них «попки», потім ще шар зелені.
5. Киплячим розсолом заливають вміст каструлі. Він повинен повністю покривати всі плоди, при необхідності розчин додають.
6. Поверх вмісту кладуть тарілку, щоб вона його придавила і виступала в ролі гніту.
7. Каструлю залишають на всю ніч у теплій кімнаті.

Якщо овочі невеликі, то до ранку вони просоляться. Великим огіркам потрібно більше часу.

Закусочні огірочки в пакеті за годину

Посолити огірки за годину можливо, використовуючи мінімум інгредієнтів та простий пакет. Для соління знадобляться:

• півкілограма огірків;
• пара зубків часнику;
• кріп за смаком;
• половина листа хрону;
• перець, сіль.

Як готувати:

1. Невеликі плоди промивають, розрізають на кілька частин (кількість залежить від розміру).
2. Часник потрібно сильно подрібнити, зелень теж.
3. У посуді змішують огірки, зелень, додають солі у кількості трохи більше, ніж для звичайного салату.
4. Готову суміш засипають у пакет, який поміщають в інший такого ж розміру.
5. Додають перчик горошком для гострого смаку та аромату.
6. Пакет добре закручують і трясе пару разів з перервою в 10 хвилин. Потім пакет набирають повітря і прибирають у холод.

Через годину можна насолоджуватися чудовим смаком солоних огірків.

У гарячому розсолі на ніч

Приготування даним способом триватиме небагато часу. Якщо посолити огірки на ніч, то вранці страва вже буде готова.

Інгредієнти:

• огірки на трилітрову банку;
• листя смородини;
• укроп;
• лист хрону;
• запашний і гострий перець;
• 2 зубка часнику;
• 6 шт. гвоздики.

Щоб отримати смачний продукт:

1. Добре промивають овочі, зрізають верхівки. Краще вибирати невеликі екземпляри.
2. Підготовляють спеції: гострий і запашний перець, гвоздику.
3. Зелень, листя смородини, хрін промивають, часник очищають і тонко нарізають.
4. Трьохлітрову банку ретельно промивають, обдають киплячою водою.
5. У ємність шарами щільно укладають огірки та зелень, додаючи спеції.
6. Півтора літра води доводять до кипіння, насипають 3 столові ложки солі та 2 такі ж ложки цукру, перемішують.
7. Заливають гарячий розчин у банку, він повинен доходити до самого шийки.
8. Накривають тарілкою, можна поставити тару в миску, оскільки може витікати рідина.

Тримають страву при кімнатній температурі, а вранці вже можна насолоджуватися смачними огірками.

З лаймом та м'ятою

Незвичайний рецепт, за яким приготувати огірки дуже просто.

Потрібно:

• 1,5 кг плодів;
• 3 лайма;
• пара гілок м'яти;
• укроп;
• перець духмяний і гострий.

Як готувати:

1. Плоди добре миють, розрізають на кілька частин.
2. Цедру від лайма натирають на тертці, змішують з перцем у ступці.
3. Зелень і м'яту нарізають дуже дрібно.
4. У мисці перемішують готові спеції та зелень, додають 2 столові ложки солі та маленьку ложку цукру.
5. Всі заливають вичавленим соком лайма і дуже акуратно перемішують.

Насолоджуватися чудовим смаком можна вже через половину години.

З часником та зеленню в соєвому соусі

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм огірків;
• 5-6 часникових зубчиків;
• укроп, петрушка;
• соєвий соус - 200 г;
• масло рослинне - 1 маленька ложка;
• оцет - 1 чайна ложка;
• сіль та цукор по 1 невеликій ложці;
• 2-3 столові ложки насіння кунжуту.

Готується страва наступним чином:

1. У посуді змішують 200 г соєвого соусу, маленьку ложку олії, кілька великих ложок насіння кунжуту, невелику ложку оцту.
2. В ємність складають підготовлені плоди (порізані на кілька частин), додають спеції та заливають готовим маринадом.
3. Перемішують, закривають тару кришкою і ставлять у холодильник приблизно на 5 годин.

З оцтом по-угорськи

Огірки по-угорськи готуються з використанням оцту, але рецепт досить простий і не вимагає багато часу.

Потрібні:

• огірки - 600 г;
• сіль, цукор;
• половина чарки оцту;
• перець горошком - 10 шт.

Послідовність дій:

1. У простерилізовані банки викладають помиті овочі з обрізаними маківками, зелень, різні спеції.
2. Насипають у банку сіль, цукор і заливають кип'яченою водою.
3. Банки накривають кришками та стерилізують протягом 15 хвилин після закипання в ємності води.
4. Після закінчення процесу солоні огірочки закручують, загортають у теплу ковдру і залишають до повного охолодження.

Правила зберігання заготовок

Готові солоні огірки треба зберігати у прохолодному місці. За відсутності оцту в рецепті не виключено закисання розсолу, його помутніння. Смак у продукту стає неприємним, кислим, може з'явитися запах. Не рекомендується зберігати готову страву тривалий час, особливо це стосується плодів, приготовлених за півгодини-годину. Краще засолити невелику кількість, вжити його та зробити нову порцію.

Рекомендуємо