Як заморозити цвітну капусту на зиму в домашніх умовах правильно

Людський організм постійно потребує отримання вітамінів та мінералів. Якщо влітку із цим жодних проблем не виникає – взимку ситуація змінюється кардинальним чином. Виходом із ситуації стане заморозка корисних для організму продуктів, щоб узимку додавати їх у їжу. Одним з таких продуктів є цвітна капуста – дієтичний продукт, що містить велику кількість корисних речовин. Давайте розберемося, як заморозити на зиму цвітну капусту в домашніх умовах, і дізнаємося про всі нюанси її консервації.

Чи можна заморозити цвітну капусту на зиму

Кожна господиня, яка бажає заготовити запаси на зиму, хоче знати про те, як це зробити з максимальною користю, і яким способом краще не користуватися. Говорячи про цвітну капусту, хочеться порадити не зберігати її у льоху. Овочі швидко зіпсуються, і ви не зможете їсти його всю зиму.

Найкращим способом для консервації цвітної капусти буде її заморожування в морозильнику. Такий варіант не зашкодить продукту та збереже всі корисні властивості у повному обсязі. Для цього необхідно дотримуватися загальних правил, і ви зможете вживати капусту не тільки в зимовий період, а й навесні.

Особливості заморожування цвітної капусти

Заморозка цвітної капусти має свої нюанси, які в першу чергу залежать від того, в яких стравах ви збираєтеся її використовувати. Наприклад:

1. Капусту, яку надалі ви використовуватимете для приготування супу, можна заморожувати повністю.
2. Продукт, який використовується для смаження та гасіння, краще заздалегідь розділити на однакові частини та відправити їх у морозилку в такому вигляді.

Іншою особливістю, від якої залежатиме подальший вид продукту, є заморожування у сирому вигляді або після термічної обробки:

1. Оброблена в окропі капуста добре збереже свій початковий колір та текстуру, але втратить частину поживних речовин.
2. Продукт у сирому вигляді в процесі заморозки стане менш щільним і його колір стане темнішим. Плюсом такого методу є те, що всі корисні речовини збережуться в овочах у повному обсязі.

Зверніть увагу! Еталонною вважається обробка цвітної капусти на окремі суцвіття, діаметр яких дорівнює 3 сантиметрам.

Як правильно вибрати та підготувати

Господині, які не вирощували продукт самостійно, а придбали його в магазині, повинні звертати увагу на його якість та зовнішній вигляд. Хороший овоч можна вибрати, керуючись такими правилами:

1. Овощ повинен бути чистим, і на його поверхні не повинно бути ознак гниття.
2. Хороший продукт матиме білий колір, з невеликими жовтуватими відтінками.
3. Капусту, суцвіття якої не прилягають один до одного, краще залишити на прилавку та вибрати інший, більш щільний на вигляд овоч.
4. Візьміть продукт у руки та відчуйте його тяжкість. Занадто легка вага, яка не відповідає розміру, говорить про те, що при вирощуванні використовувалися прискорювачі росту. Особливої соковитості від такого овочу чекати не варто.
5. Зустрічається сорт цвітної капусти, суцвіття якої мають зелений колір. Це нормально, і не варто лякатися такого овочу.

Куплений у магазині овоч на кілька хвилин опустіть у солону воду. Таким чином ви позбавитеся комах, які можуть ховатися на стеблах і між суцвіттями.

Підготовка холодильника

При заморожуванні овочів зверніть увагу на такі нюанси, які дозволять зберегти продукт тривалий проміжок часу без втрати корисних властивостей:

1. Перевірте, що у вашій морозилці достатньо вільного місця. Бажано, щоб на 2 кілограми овочів припадало щонайменше 8 літрів вільного простору. Зберігаючи в таких умовах, овоч не пошкоджуватиметься, що позитивно позначиться на терміні зберігання та його користі при розморожуванні.
2. Температура, що підтримується в морозилці, не повинна опускатися нижче - 19. Це дозволить капусті зберігати свої корисні властивості від півроку до 9 місяців, залежно від якості продукту.

Кращі способи заморожування цвітної капусти

Заготівлю овочів до зимового сезону можна здійснювати кількома різними способами. Найбільш оптимальними вважаються:

• заморозка у свіжому вигляді, без бланшування;
• заморозка продукту, що попередньо пройшов процес бланшування.

Для зберігання найкраще використовувати:

• пластикові пакети;
• спеціальні пластикові контейнери.

Інші способи не підходять для довгострокового зберігання цвітної капусти, і краще утриматися від їх використання.

Швидка заморозка без бланшування

Для того щоб заморожувати овочі у свіжому вигляді, необхідно:

1. Помити продукт. Робити це потрібно ретельно, щоб бруд та інше сміття не потрапили вам у їжу.
2. Видалити листя та пошкоджені ділянки.
3. Опустити овоч у підсолену воду. Таким чином ви позбавитеся комах, які можуть ховатися в суцвіттях та інших важкодоступних місцях.
4. Відокремити суцвіття від товстого стебла, якщо ви бажаєте заморожувати її частинами.
5. Перед упаковкою всю овочеву масу необхідно ретельно просушити. Бажано використовувати з цією метою рушник.
6. Розфасувати продукт за порціями у спеціальні бокси або пластикові пакети.

Такий спосіб застосовується для того, щоб зберегти максимум вітамінів. Якщо ви не женетеся за користю продукту і вам важливо, щоб капуста не потемніла в процесі заморожування, - бланшуйте її.

У пакетах або барильцях

Заготовити овочі – це половина справи. Крім процесу підготовки їх необхідно правильно упаковати. Найкращим способом зробити це є розфасовка маси по пластикових пакетах або барильцях. Вони надійно зберігати продукт, поки ми його морозимо, і запобігатимуть проникненню неприємних запахів та інших непотрібних речовин. Фахівці радять відкачувати повітря з пакетів. Це запобігатиме появі надлишків льоду в самій тарі та морозильнику. Барилки в цьому плані є більш універсальним засобом, а деякі вже оснащені вакуумними кришками.

Відварюючи в підсоленій воді

Варену в підсоленій воді капусту готують наступним чином:

1. Качан промивається великою кількістю чистої води.
2. Видаляються листя та зіпсовані ділянки.
3. Качан обробляється на окремі суцвіття. Це дозволяє обробити продукт ретельніше.
4. Відварювати овоч необхідно з розрахунку 4 літри рідини на 0,5 кілограма продукту.
5. Поки у вас закипає вода, наберіть в іншу ємність воду і додайте до неї лід. Якщо льоду немає і його не можна приготувати найближчим часом - відправте ємність у холодильник.
6. В киплячу рідину додається сіль, і відправляються овочі. Варимо їх протягом 3-5 хвилин.
7. Після варіння капуста одразу вирушає у холодну воду. Це дозволить зберегти її текстуру та колір.
8. Далі її необхідно обсушити та розфасувати за пакетами.

Як і скільки зберігається заморожений продукт

Кольорову капусту можна зберігати:

1. У холодильнику. Термін зберігання становить не більше одного місяця.
2. На балконі, якщо він досить утеплений - не більше 1 місяця.
3. У підвалі або погребі безпека забезпечується протягом трьох місяців.
4. Морозильна камера дозволить зберегти овоч протягом 9 місяців. Трапляються випадки, коли вдавалося продовжити цей період до 1 року.
5. Зберігання в інших місцях буде залежати від того, яка температура та вологість довкілля будуть підтримуватися.

Правила розморожування

Розморожувати капусту можна такими способами:

• Відміряти необхідну порцію і покласти її в холодильник. Такий підхід дозволить зберегти соковитість продукту та максимум вітамінів;
• готувати її, не розморожуючи. Це дозволить зберегти максимум поживних речовин.

Зверніть увагу! Розморожуючи овочі при кімнатній температурі, ви втрачаєте багато вітамінів, які залишають їх разом з рідиною.

Здійснювати розморожування, опускаючи овочі у воду, - не найкраща ідея. Ви втратите багато вітамінів та інших корисних речовин. Ці поради відмінно підійдуть не тільки для розморожування овочів. У такий спосіб ви можете розморожувати ягоди, зелень і навіть фрукти.

Рекомендуємо