Шпинат на зиму: заготівля в домашніх умовах, рецепти з фото

Лікарі всього світу рекомендують вживати шпинат. Він сприяє омолодженню і робить ваше здоров'я міцнішим, а заготівля шпинату на зиму не вимагатиме багато зусиль. Ця рослина просто переповнена корисними речовинами. Влітку знайти зелень – простіше простого, проте взимку відшукати свіже листя досить складно, і виникає питання: «Що робити?». Відповідь проста, слід ще влітку часу зробити її заготівлі. Про це й йтиметься далі.

Рецепти шпинату на зиму

Існує досить багато рецептів заготівлі цієї корисної рослини, проте ми розглянемо лише деякі способи. Всі рецепти досить прості і вимагають мінімум часу.

Засолений шпинат

Процес засолювання зелені - це найпростіший метод заготівлі цієї культури. Перед тим, як консервувати, необхідно заготовити наступне:

• Шпинат;
• Сіль йодована.

Пропорції такі, на одну частину зелені потрібно не менше однієї десятої солі. Сам процес, як заготувати шпинат на зиму наступний:

1. Вам необхідно прибрати черешки, адже засолюються виключно листочки. Їх потрібно добре промити і покласти на рушник, тим самим їх висушують.
2. Далі потрібно підготувати тари, простерилізувавши їх, скинути туди зелень і зверху посипати сіллю (рясно), щоб вона повністю їх покрила.
3. На листочки кладеться вантаж, щоб вони просіли на дно.
4. Потім вантаж потрібно прибрати, замість нього покласти нові листочки і посипати сіллю. Це робиться доки не заповниться банку.
5. Після цього тару слід закрити кришкою і відправити в прохолодне місце, чекати на зиму.

Пюре зі шпинату

Для приготування потрібні:

• Листя зелені;
• Вода;
• Сода.

З приводу пропорцій, всі 1 до 1.

Готувати консервований шпинат дуже просто, потрібно промити зелень, після чого зварити в підсоленій воді. Туди ж потрібно додати трохи соди, щоб зробити м'якшу рідину. Після цього його потрібно ще раз промити під краном, висушити і протерти, використовуючи сито. Пюре має вийти не надто рідким, щоб, наприклад, зі столової ложки не розтікалося.

Далі треба дати йому охолонути, розкласти по банках і відправити в холодильну камеру, попередньо закупоривши кришками.

Звичайно, в даному рецепті сода аж ніяк не найважливіший інгредієнт, можна і без неї. Однак з нею він протягом зими залишатиметься таким же зеленим, але вирішувати потрібен він чи ні - це вже вам, виходячи з власних уподобань.

Незвичайні кубики

Цей рецепт куди складніший, але й ефективніший. В даному випадку нам належить заморозити кубики льоду з цією зеленню, але зробити це правильно. Готується шпинат на зиму в домашніх умовах так:

1. Для початку проводяться всі підготовчі процедури, такі як прибрати зайве, вимити, просушити;
2. Далі листя зелені слід порізати на невеликі шматочки, навіть можна сказати середні;
3. Потім розкидайте їх за формами для льоду і залийте, проте використовуйте кип'ячену воду;
4. Відправте те, що вийшло в морозильну камеру;
5. Коли вода затвердіє і перетвориться на кубики, потрібно їх перекласти в іншу ємність і зберігати в морозилці.

Заморожений таким чином, він відмінно підійде для рагу, супів, соусів.

Консервація зі щавлю та шпинату

Щоб приготувати цей рецепт потрібні:

• Шпинат;
• Щавель;
• Вода (одна четверта літра).

Співвідношення перших двох інгредієнтів один до двох. Візьміть листя шпинату і щавлю, промийте їх і покладіть у посуд з емалі. Туди ж налийте у вказаному обсязі воду. Далі поставте її на плиту і чекайте, поки закипить.

Довго варити не слід, буквально дві-три хвилини і вистачить.

Те, що вийде, потрібно розкидати по банкам, які обов'язково простерилізовані, і закрити. Консервація відправляється на зберігання у холодне місце.

Сушка шпинату

Як зберегти шпинат? Якщо возитися із зеленню зовсім не хочеться, як варіант, можна просто сушити шпинат.Листя зелені промити, висушити і розкласти на аркушах паперу при кімнатній температурі. Сонце не повинно потрапляти на них. Буде набагато простіше, якщо у вас є спеціальна електросушарка. Найкраще, якщо температура в кімнаті становитиме 30-35 градусів. Якщо у вас виникає питання, як зберігати шпинат, засушивши його, то все просто, у скляних банках, у темному приміщенні.

Приготування зелені на зиму для соусів

Рецепт досить простий:

1. Як зазвичай, промийте та висушіть основний інгредієнт.
2. Використовуючи блендер, зробіть його дрібнішим, поки не вийде щось типу пюре.
3. Отримане потрібно розкидати у спеціальні формочки для льоду.
4. Візьміть вершкове масло і розтопіть його, наприклад, у мікрохвильовій печі.
5. Залийте його до зелені та поставте в морозилку.

Подібні кубики можна використовувати, наприклад, готуючи пасту різотто або різні соуси. Іноді краще використовувати заморожений овоч у приготовленому виді.

Висновок

Як бачите, консервувати зелень можна для приготування взимку якоїсь страви, для цього використовується сушений шпинат або заморожений, або просто для вживання. Заготівля на зиму шпинату процес простий і багато часу не забере, проте принесе багато користі для організму. Рекомендуємо зробити це кожній господині, яка піклується про себе та своїх близьких.

Рекомендуємо