Лимон із цукром у банку на зиму: 5 простих покрокових рецептів, правила зберігання

Лимон - надзвичайно корисний та смачний фрукт, що містить велику кількість вітаміну С. Вживання цього цитрусу в холодний сезон дозволяє зміцнити імунітет та уникнути простудних захворювань. Однак зберегти лимон свіжим на тривалий термін важко. Щоб фрукт не втратив свої корисні властивості та смак, можна законсервувати лимон із цукром у скляній банці. У такому вигляді цитрус перетворюється на смачний десерт, який можна просто їсти з чаєм або готувати з ним випічку та вітамінні напої.

Тонкощі приготування

Заготовити лимон із цукром у банку надзвичайно легко. Для цього знадобляться всього 2 інгредієнти: лимони та цукор-пісок. Їх можна взяти в пропорції 1:1, а можна збільшити кількість піску до смаку до співвідношення 1:1,5 - 1:2.

Щоб заготівля довше зберігалася, необхідно правильно підготувати продукти та тару.

Як приготувати лимони?

Фрукти для консервації повинні бути свіжими, стиглими, рівними, без вм'ятин та проколів. Цитруси рекомендується вимити під проточною водою, очищаючи шкірку від забруднень щіткою. Можна помити плоди з милом.

Потім фрукти потрібно обдати окропом, після чого слід покласти їх у холодну воду на 15-30 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Після цього цитруси необхідно витерти насухо чистим рушником або висушити на паперовій серветці.

Правила підготовки ємностей

Для приготування лимона в цукрі використовують скляні банки. Їх необхідно ретельно вимити та витерти чистим рушником. Під час миття можна використовувати мило або харчову соду.

Важливо, щоб усередині банок, як і на самих фруктах, не залишилося води. Навіть невелика її кількість може призвести до бродіння продукту.

Щоб заготівля зберігалася довше, необхідно простерилізувати тару, наприклад, потримавши банки над парою або обдавши їх окропом.

Як зробити лимон із цукром у банку?

Існує кілька способів зацукрувати лимони в банку.

Простий рецепт на зиму

Фрукти, не очищаючи від шкірки, нарізають кружальцями або часточками. Кісточки необхідно видалити, щоб позбутися гіркоти.

На дно скляної банки насипають 1-2 столові ложки цукру-піску. Поверх них кладуть скибочки фруктів на 1 шар. Зверху знову засипають пісок. Таким чином заповнюють всю ємність до країв, чергуючи шари цитрусів та цукру. Найвищим шаром має бути пісок.

Замість укладання шарами можна просто перемішати фрукти з піском в окремому посуді, а потім викласти в банку.

Після заповнення банку залишають на 5-7 днів при кімнатній температурі; якщо тару не стерилізували – на 30-60 хвилин. За цей час із цитрусу вийде сік, і цукор розчиниться; шари просядуть. Після того, як це станеться, слід додати ще фруктів та піску, щоб заповнити банку догори. Сироп повинен повністю покривати лимони.

Банку щільно закривають кришкою та поміщають у холодильник для подальшого зберігання. Періодично заготівлю слід перевертати для кращого розчинення цукру.

З імбиром

Цитрус з імбиром дуже корисний для зміцнення імунітету. Вживання цієї заготівлі восени та зимового часу дозволяє значно знизити ризик виникнення простудних захворювань.

Для приготування цієї заготовки слід взяти:

• корінь імбиру (невеликий);
• лимони;
• мед (або цукор).

Очищений імбирний корінь ріжуть на невеликі кубики. Цитруси поділяють на четвертинки. Кісточки слід видалити.

Всі інгредієнти провертають через м'ясорубку, а потім змішують з медом (або цукром). Масу, що вийшла, перекладають у скляну ємність і прибирають в холодильник для подальшого зберігання.

Вживати таку суміш слід невеликими порціями: не більше 1 ложки на день у чистому вигляді або додаючи в чай.

Через м'ясорубку

Цитруси ріжуть на четвертинки. Кісточки з них обов'язково видаляють. Фрукти перекручують через м'ясорубку, чергуючи з піском.

Отриману масу перемішують з піском у пропорції 1:1 і залишають на 30-60 хвилин при кімнатній температурі, щоб виділився сік і почалося розчинення цукру. Потім суміш знову перемішують та викладають у скляну банку; зберігають продукт у холодильнику.

Со спеціями

Для приготування такого продукту знадобляться:

• лимон - 1 кг;
• цукор-пісок - 0,5-0,7 кг;
• мелена кориця.

Цитруси подрібнюють до кашкоподібного стану. У масу, що вийшла, насипають цукор, додають корицю і ретельно перемішують. Суміш поміщають у скляну ємність і прибирають у холодильник на подальше зберігання.

Перетертий лимон з цукром у банку

Фрукти натирають на тертці або подрібнюють у кухонному комбайні. Масу, що вийшла, перемішують з цукром у пропорції 1:1, перекладають у скляну ємність і ставлять в холодильник до вживання.

Як і скільки можна зберігати?

Ласощі зберігають у скляних банках у холодильнику або погребі при температурі не вище 0 °С. Якщо банки перед приготуванням продукту не стерилізували, зберігати їх можна не більше 3 місяців.

У стерилізованих закатаних ємностях фрукти залишаються придатними до вживання протягом 6-8 місяців.

Не слід заморожувати суміш. При заморожуванні та розморожуванні корисні властивості фруктів губляться.

Рекомендуємо