Помідори часточками на зиму: 9 смачних рецептів приготування консервації

Багато домогосподарок вирощують на городах томати, з яких можна приготувати багато смачних страв. Часто зібрані овочі використовують для того, щоб заготовити на зиму помідори часточками. Перед приготуванням заготовок треба ознайомитися з тим, як правильно їх робити.

Особливості засолювання помідорів часточками

Перш ніж приступити до консервування томатів, доведеться розібратися з особливостями приготування такої засолки:

• необхідно заздалегідь підібрати овочі, які підійдуть для подальшого маринування в баночках;
• не рекомендується використовувати для консервування занадто великі томатні плоди;
• краще консервувати овочі в простерилізованих ємностях;
• заготовка на зиму закочення повинна зберігатися в прохолодному льоху.

Підготовка томатів

Щоб засолювання було смачним, треба правильно вибрати і підготувати овочі. Для консервування використовують дрібні або середні за розміром томатні плоди. Тому рекомендується позбавитися великих томатів, оскільки вони можуть не поміститися в банку. При виборі помідорів звертають увагу на щільність шкірки. Вона не повинна бути занадто товстою, тому що щільна шкірка погіршує проникнення розсолу в плід.

Відібрані овочі необхідно заздалегідь підготувати до консервування. Їх уважно відмивають від забруднень, при необхідності їх відмочують і нарізають на шматочки.

Приготування тари

Баночки, в які консервуватимуться томати, треба підготувати до засолювання овочів. Спочатку їх уважно оглядають та перевіряють, щоб на них не було сколів чи слідів розтріскування. Потім їх ретельно промивають теплою водою і чистять від забруднень.

Якщо вони занадто брудні, доведеться скористатися лужним розчином.

Очищену тару треба простерилізувати, щоб позбутися бактерій. Для цього кожну банку прогрівають у окропі протягом п'ятнадцяти хвилин. Також слід простерилізувати кришки, якими закриватимуться баночки.

Як закрутити помідори часточками на зиму

Є кілька рецептів, за допомогою яких на зиму можна заготовити томати часточками.

Рецепт без оцту

Багато готують солоні консервації з додаванням оцту. Однак, приготувати таку закуску на зиму можна і без використання даного інгредієнта. Спочатку готується маринад, який потім виливатиметься у баночки. Для цього знадобляться 200 г солі і 5-6 літрів води.

Поки маринад кип'ятиться, в стерилізовані баночки додають відмиті та нарізані часточками помідори з кропом, петрушкою та чорним перцем. Потім тару можна наповнити маринадом і закрити кришечками.

Без стерилізації в літрових банках

Смачні зимові соління часто закочують у маленьких літрових банках. Щоб розпочати консервування, знадобляться такі інгредієнти:

• п'ять зубчиків часнику;
• дві головки цибулі;
• три кілограми томатів.

Спочатку всі помідори нарізають на часточки, після чого чистять і ріжуть цибулю з часничком. Потім нарізані компоненти разом із зеленню кладуть у літрову тару. Ємності з овочами наповнюють маринадом і закочують кришками.

З желатином «Пальчики оближеш»

Деякі готують зимові консервації з додаванням желатину. Цей інгредієнт додається до маринаду. У літр води додається 80-100 г желатину. Крім нього, в розсіл кладуть чорний перець і лавровий лист для покращення аромату.

Перш ніж закатати баночки, їх наповнюють овочами. У тару кладуть порізані помідори, перемішані з петрушкою, кропом та чорним перцем. У ємності наливають розсіл, після чого загортають кришками.

З часником

Заготовки з часником відрізняються від решти зимових закусок приємним ароматом. Чотири головки часнику чистять від лушпиння, нарізають кубиками і поміщають у ємності для закрутки. Потім у воді відмивають томатні плоди, розрізають на частини і додають до часнику. Щоб заготівля була смачнішою, овочі перемішують із прянощами.

Маринад готується із звичайної води, яку кип'ятять разом із лавровим листом та кропом. Перекип'ячена рідина заливається в тару, після чого її закочують.

З зеленню та гострим перцем без стерилізації

Є ще один рецепт, який допоможе приготувати консервацію без стерилізації. У цьому випадку доведеться заздалегідь заготовити такі інгредієнти:

• півтора кілограма томатів;
• чотири головки часнику;
• зелень;
• стручок гострого перцю;
• лавровий лист;
• оцет.

Спочатку помідорні плоди вимивають і ріжуть на невеликі шматочки, після чого викладають їх у тару. Потім додається розрізаний перець із зеленню та оцтом. Тара заливається перекип'яченим гарячим розсолом.

З морквою

Солити томати рекомендується з додаванням свіжої моркви, яка додасть засолюванню унікального аромату. Щоб приготувати розсіл, достатньо посолити 5-6 літрів води та довести її до кипіння. Потім рідину заливають у ємності, наповнені тертою морквою, зеленню, нарізаною цибулею та томатами.

З хріном

Щоб отримати ароматну та дуже смачну закуску, необхідно засолити помідори з хріном. Заготовити овочеву страву на зиму можна, виконавши наступні дії:

• нарізати дозрілі томатні плоди;
• почистити болгарський перець і порізати його соломкою;
• почистити часник і розрізати його ножем на маленькі частини;
• покласти овочі в тару разом з хріном та іншою зеленню;
• приготувати з води, солі та чорного перцю маринад;
• наповнити маринадом тару з овочами та закрити кришками.

У червоному вині

Любителям вишуканих страв слід звернути увагу на рецепт створення зимової заготовки з додаванням червоного вина. Знадобляться такі інгредієнти:

• півлітра вина;
• три кілограми томатів;
• 85 грам солі;
• зелень за смаком.

Томати нарізають на часточки і акуратно складають у простерилізованій тарі. Потім воду перемішують із вином і готують із отриманої суміші маринад. У банки додають зелень, наповнюють їх гарячою винною рідиною і консервують.

З прянощами без стерилізації

Щоб зробити смак зимової заготівлі більш незвичайним та екзотичним, треба додати більше прянощів. Це може бути лавровий лист, кориця, імбир, запашний та чорний перчик. Готується закуска з прянощами так само, як і прості помідори без стерилізації в літрових банках.

Правила зберігання помідорів, консервованих часточками

Консервація повинна зберігатися в найбільш відповідних умовах, в яких вона довго не псуватиметься. Для зберігання томатних засолок використовують підвальні приміщення або балкони, де температура знаходиться на рівні 5-10 градусів тепла.

Висновок

Багато домогосподарок вважають за краще заготовляти на зиму помідори часточками. Перед створенням закуски доведеться розібратися з рекомендаціями щодо приготування заготовок за різними рецептами.

Рекомендуємо