Як сушити м'яту в домашніх умовах на зиму і коли її збирати

Відомо, що м'ята має чималу кількість корисних властивостей, завдяки яким її часто застосовують у народній терапії багатьох захворювань. Також рослина застосовується при створенні безлічі кулінарних страв, щоб зробити їх смачнішими та ароматнішими. Рекомендується ознайомитися з тим, як треба сушити м'яту, щоб користуватися зеленню не лише навесні, а й у зимовий час.

Особливості сушіння м'яти

Щоб правильно засушити зібрану зелень, рекомендується ознайомитися з особливостями цього процесу.

Є шість важливих правил, яких слід дотримуватись при збиранні м'яти для приготування чаю або кулінарних страв:

• Не можна збирати трави неподалік промислових підприємств або проїжджої частини. У такій рослині міститься багато мікроелементів, які можуть зашкодити людині. Також смакові якості набагато гірші, ніж у м'яти, вирощеної на городі.
• Не рекомендується для засушування зривати молоді кущики, оскільки вони ще не дозріли. Недозріла зелень має меншу кількість корисних властивостей і не має насиченого аромату.
• Під час збору вибирають тільки ту зелень, яка вже відцвіла. До цвітіння збираються великі листки м'яти, тому що в них міститься більше ефірних олій.
• Зрізаючи м'ятні кущики цілими стеблами, їх обрізають лише на третину, а не повністю. Завдяки цьому через деякий час на місцях зрізу з'являться нові стебла, які в майбутньому також зрізаються та висушуються.
• Збираються рослини тільки в сонячну та суху погоду вдень або після заходу сонця. Вранці на поверхні листя присутня роса, через яку в процесі висушування литися темніють і псуються.
• При обрізанні все листя уважно оглядається, щоб відразу відсіяти зіпсований матеріал.

Коли збирати м'яту для сушіння

Перш ніж приступити до висушування м'ятних листків, рекомендується визначити оптимальний час для їх збирання. Якщо зібрати м'яту не вчасно, то ймовірність псування зібраних рослин збільшується у кілька разів. Також надто молоді екземпляри не вдасться використовувати в кулінарії, оскільки вони менш ароматні.

Необхідно займатися збором, коли всі кущі будуть максимально наповнені корисними мікроелементами та ефірними оліями. Такий момент настає з появою квіточок. Часто м'ятні кущі починають цвісти в середині літа і відцвітають вже у другій половині серпня. Саме тому садівники радять займатися збором у ці місяці. Однак є ранні сорти м'яти, які дозрівають на кілька місяців раніше.

У такому разі доведеться перенести роботу на кінець весни та першу половину літа.

Вчасно зібраний урожай застосовується з лікувальною метою та кулінарії. М'ятні листочки використовують як ароматну добавку, щоб покращити смакові якості страв.

Підготовка м'яти

Перш ніж приступити до засушування зібраних листочків м'яти та подальшого їх зберігання, треба зайнятися правильною підготовкою зелені.

Після збирання будь-якої рослини його промивають. Тому вся зрізана м'ята відмивається у холодній чи підігрітій воді. Займатися цим треба обережно, щоби випадково не пошкодити рослину, тому що будь-які механічні дефекти зменшують термін зберігання. Коли всі гілки будуть відмиті, їх повністю протирають рушником чи спеціальними паперовими серветками. Потім усі протерті листки розкладаються на невеликий шматок тканини до повного просушування.

Для прискорення сушіння рослини періодично витирають ганчіркою або прогрівають феном.

Всі висушені листки розкладають у ряд на рівній поверхні та уважно оглядають. Якщо на поверхні листочків є темні плями або пошкодження, то їх краще негайно позбутися.

Сушка рослини

При висушуванні м'ятних стебел у своїх домашніх умовах застосовуються різні методи. Рекомендується ознайомитися з особливостями кожного з них.

На вулиці

Найчастіше просушуванням займаються на вулиці під сонячним промінням. При використанні цього методу всі рослини розподіляються на кілька невеликих пучків. Потім їх обережно зв'язують ниточками, розкладають на рівну поверхню або підвішують на мотузки. Досвідчені садівники радять висушувати м'яту на затінених ділянках, щоб листочки не зіпсувалися.

У духовці

Деякі воліють проводити процедуру не на вулиці, а в духовках. Головною перевагою цього методу вважається його швидкість, тому що засушуються гілки цим способом буквально за 20-30 хвилин. Спочатку духовку розігрівають до 70 градусів, після чого в неї поміщають тацю з листками. Готовність рослин перевіряється кожні 5-7 хвилин. Якщо періодично не перевіряти м'яту, то вона пересушиться і її доведеться викинути.

Як зберігати сушену м'яту

Щоб можна було взимку до різних страв додавати ароматне сушене м'яте листя, слід ознайомитися з особливостями їх зберігання.

Найбільше м'ята зберігається в герметичних ємностях, в які не потраплятиме волога.

Тому для цього застосовують харчові контейнери або скляні баночки. Деякі користуються вакуумними поліетиленовими пакетами.

Ємності з сушеною зеленню треба періодично перевіряти, щоб переконатися у відсутності вологи. Якщо всередині листки виявилися вологими, доведеться повторно їх просушити і помістити в інші ємності для зберігання.

Висновок

Домогосподарки часто заготовляють сушену м'яту, щоб користуватися нею взимку. Рекомендується заздалегідь ознайомитися з особливостями збору м'ятного листя та його засушуванням.

Рекомендуємо