Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах у морозилці

Часто у господарок виникає проблема, як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах. Якщо ви сумніваєтеся, чи можна заморожувати гарбуз, варто взяти до уваги поради досвідчених городників. Заготовляти на зиму і заморожувати гарбуз, звичайно, можна і потрібно, головне - робити це згідно з рекомендаціями досвідчених умільців.

Загальна інформація

Гарбуз - плід, який може чудово зберігатися, не псуючись, до 20 місяців. Для цього достатньо правильно скласти врожай після збирання на зиму у льоху. Але тільки в тому випадку, коли овоч надходить на зберігання в ідеальному стані.Якщо на шкірці є тріщини, подряпини, відсутній черешок, гарбуз ніколи не пролежить довго. Це стосується і тих сортів, які не призначені для тривалого зберігання.

Ще одна проблема, пов'язана зі зберіганням гарбуза в домашніх умовах, полягає в тому, що овоч часто досягає великої ваги та об'єму. Великий плід складно використовувати за один раз, а пролежавши в холодильнику в розрізаному вигляді, швидко втрачає свої цінні властивості.

У таких випадках виникає проблема – як зберегти гарбуз на зиму? Оптимальний сучасний спосіб – заморозити. Багато хто вважає, що після заморожування плід втратить більшу частину вітамінів, особливо каротину, яким такий багатий.

Є і господині, впевнені в тому, що після зберігання в морозилці м'якоть стає несмачною, практично неїстівною.

Є кілька простих рішень з нескладним алгоритмом дій. Щоб розуміти, як треба заморозити гарбуз, важливо заздалегідь визначитися, як надалі використовуватиметься цей напівфабрикат:

для дітей або начинки для пирогів підійде заморожена заготівля у вигляді пюре;
для гарнірів - заморожування бланшованих шматочків м'якоті;
для оладок та запіканок - перетерта на тертці;
самий універсальний спосіб - заморозка в сирому вигляді кубиками.

Розглянемо кожен варіант більш предметно.

Процес заморозки своїми руками

Для здійснення заготівлі на зиму знадобляться:

обробна дошка;
гострий ніж;
пластикова тара для пюре (спеціальні контейнери, баночки з-під молочних продуктів або звичайні пластикові стаканчики);
поліетиленові пакети (звичайні або зі слайдером).

Коли все необхідне під рукою, потрібно обробити овоч перед тим, як визначити його на тривале зберігання.

Підготовка сировини

Щоб заморожений гарбуз краще зберігся в домашніх умовах узимку, потрібно вибирати стиглі плоди довгастої овальної форми мускатних сортів з яскраво-оранжевою соковитою м'якоттю. Вибрані екземпляри слід вимити під проточною водою, промокнути серветкою і залишити полежати до повного висихання, потім очистити від твердої шкірки.

Найзручніший спосіб очищення - зрізати верхівки, поставити овоч на стіл горизонтально і гострим ножем очистити від шкірки. Розрізаний на дві частини гарбуз ретельно очищають від насіння і неїстівної серцевини.

Рекомендується порубати м'якоть великими шматками і підсушити в духовці, завдяки чому маса стане більш солодкою, смачною і менш водянистою, що допоможе значно заощадити місце в морозильній шафі. Насіння можна не викидати, а також просушити у духовці.Вийде смачні та корисні ласощі.

Заморозка у вигляді пюре

Овочі нарізають шматками середніх розмірів. Шкірку не зрізають. Викладають на лист і ставлять у розігріту духовку. Випікають на слабкому вогні близько години. Готовність перевіряють, проколюючи шматочки вилкою. Якщо м'якоть добре пропеклася, стає м'якою.

Спечений овоч легко відокремлюється від шкірки. Плід чистять та збивають у блендері до консистенції густого однорідного пюре. Розкладають порціями в заздалегідь підготовлену тару, накривають харчовою плівкою (якщо кришки відсутні) і відправляють на заморозку в камеру.

Цей спосіб стане в нагоді тим, у кого маленькі діти. Таким методом гарбуз зазвичай морозять для дитячого харчування і навіть для приготування першого прикорму, з'єднуючи продукт з іншими овочевими сумішами.

Заморозка після бланшування

Цей спосіб допоможе оптимально зберегти смак гарбуза та всі поживні властивості.При використанні методу овочі можна не чистити від шкірки. Вибрані екземпляри розрізають на шматочки, потім бланшують окропом 3 - 4 хвилини. Після цього опускають у дуже холодну воду приблизно на такий же час. Для зручності ці маніпуляції можна робити, склавши сировину в друшляк. Головне - дати стекти воді після бланшування.

Потім напівфабрикат розкладають на підносі так, щоб окремі частини не стикалися між собою, інакше можуть злипнутися, і залишають гарбуз у морозилці. Можна просто постелити целофан на дно відсіку морозилки та викласти туди шматочки. Після заморозки їх акуратно фасують порціями по пакетах і гарбуз для зберігання на зиму відправляють назад у морозильну камеру.

Заморозка після подрібнення на тертці

Овощ нарізають шматками середнього розміру, які потім натирають на велику або середню тертку. Підготовлену масу розкладають ложкою по пакетах, залишаючи невелику кількість повітря.Пакети злегка здавлюють, щоб ті стали плоскішими, і складають у морозильну камеру.

Заморожений таким способом гарбуз зазвичай використовують для запіканок, супів, як начинку для гарбузового пирога і навіть варять кисіль.

Заморозка шматочками

Як правильно заморозити гарбуз, порізаний на шматочки? Потрібно нарізати плід брусками та кубиками - їх розмір залежить від того, для якої страви призначається напівфабрикат:

якщо передбачається використовувати заготівлю для начинки при випіканні, нарізають дрібніше;
якщо гарбуз призначений для відварювання - більшими частинами.

Потрібно враховувати, що нарізані шматочки гарбуза, які передбачається зберігати разом, мають бути приблизно однакових розмірів. Потім їх розкладають на будь-якій кухонній поверхні і дають трохи підсохнути від зайвої вологи.Попередньо заморожують тим же способом, що і гарбуз, що бланширує. Потім фасують по пакетах одноразовими порціями.

Пакети злегка притискають, надавши їм плоску форму, і складають у морозильну камеру. Такий спосіб відмінно підійде для приготування різних молочних каш - рисової, пшоняної і навіть манної.

Поради господаркам

Заморожений гарбуз не варто розморожувати перед приготуванням. Достатньо додати необхідну порцію в блюдо, що готується. Це допоможе зробити втрати цінних речовин, які містить овоч, мінімальними та зберегти смакові якості.

Рекомендується при зберіганні гарбуза в морозилці на кожному пакеті із замороженим продуктом написати дату заморозки. Так ви знатимете, коли у заготовок закінчується термін зберігання. Можна підписати, що це саме гарбуз, щоб не переплутати із замороженою морквою – у вигляді напівфабрикатів ці овочі дуже схожі.

Висновок

Заморозка гарбуза - відмінний спосіб зберігання, якщо відсутня підвал. Це допоможе урізноманітнити меню, зробивши раціон кориснішим у зимовий період, коли організм відчуває гостру нестачу вітамінів. М'якуш гарбуза активно використовується в косметології: на його основі виготовляються різні маски для омолодження шкіри обличчя. Варто запастися таким цінним продуктом на користь, використовуючи секрети, як правильно треба зберігати на зиму гарбуз.