Варіння із чорної смородини желеподібне на зиму: 10 кращих рецептів, зберігання

Влітку достаток фруктів радує і дає можливість організму поповнювати запас вітамінів. Взимку такої можливості майже немає, бо садівники прагнуть зробити заготівлі ласощів заздалегідь. Залізоподібне варення із плодів чорної смородини стане відмінними ласощами для всієї родини. Натуральний продукт власного приготування в холодну пору року збагатить людину не тільки вітаміном С, але й іншими корисними речовинами та мікроелементами.

Особливості приготування жельованого варення з чорної смородини

Залізоподібне варення з ягід чорної смородини має певні особливості приготування, відмінні від класичних ласощів. Якщо все зробити правильно, то кінцевий результат буде чудовим не тільки на смак, але й на вигляд.

Специфіка вибору ягід

Для приготування варення використовують плоди середнього розміру. Вони повинні бути добре дозрілі, без ознак псування. Ягоди відбирають щільні, блискучі. Перед приготуванням їх слід промити, перебрати, видалити зайве сміття та дати обсохнути.

Правила підготовки тари

Залізоподібне варення консервують переважно у баночки об'ємом 0,25-0,5 л. Попередньо їх обов'язково стерилізують будь-яким доступним способом.

Інакше консервація може здутися, і заготівля стане непридатною для вживання.

Як зварити желе з чорної смородини на зиму?

Спосібів приготування желеподібного варення з вітамінних ягід існує багато. Господині щороку поповнюють цей арсенал новими рецептами та технологіями, удосконалюючи вже відомі та перевірені часом.

Класичний рецепт

Смачне желейне варення за класичним рецептом готується з наступних компонентів:

ягоди стиглі - 11 склянок;
вода - 1,5 склянки;
цукровий пісок - 13 склянок.

У каструлю вливають воду і висипають попередньо підготовлену смородину, після чого ставлять все на вогонь і проварюють протягом 10 хв. після закипання. Далі знімають посудину з вогню, висипають цукор, ретельно перемішують та остуджують. Потім можна розкласти готові ласощі по скляній тарі, накрити капроновою кришкою і відправити в прохолодне місце на зберігання.

«П'ятихвилинка»

Смородинове желеподібне варення швидкого приготування робиться з наступних інгредієнтів:

стиглі ягоди - 2,5 склянки;
цукровий пісок - 3,5 склянки;
вода чиста - 1 склянка.

Воду виливають у каструлю, кип'ятять і засипають туди заздалегідь підготовлену ягоду. Після того, як вміст вдруге буде доведено до кипіння, всипають цукор і варять ще протягом 5 хвилин. Далі розливають готовий продукт банками і консервують.

З желатином

Смачні смородинові ласощі виходять з наступних компонентів:

зрілі плоди - 1 кг;
цукровий пісок - 1000 г;
желатин - 1 пачка (30 г);
сік лимона - 1,5-2 ст. л.;
вода - 2 склянки.

Перебрані та підготовлені ягоди пересипають цукром і вливають сік лимона, після чого всі перемішують і залишають настоюватися 3 години. Після цього додають воду і ставлять на вогонь, доводять до кипіння. При цьому масу періодично помішують, варять протягом 15 хв, потім висипають сухий желатин і, безперервно помішуючи, томлять до загусання. Далі розкладають варення по приготовленій тарі та закривають.

З апельсином

Оригінальний делікатес готується з наступних компонентів:

ягоди смородини - 1000 г;
цукровий пісок - 300 г;
чиста вода - 150 мл;
апельсин середній - 1 шт.

Покроково методика приготування виглядає так:

Попередньо підготовлену та перебрану смородину пересипають цукром, дають настоятися кілька годин і ставлять на вогонь.
Доводять суміш до кипіння і варять протягом 10 хв.
Додають цедру та апельсиновий сік.
Тримають на вогні ще 5 хв. і закочують.

З желфіксом

Сучасні господині можуть зробити смачне варення з плодів чорної смородини, використовуючи наступні компоненти:

плоди - 1000 г;
цукровий пісок - 1000 г;
чиста вода - 1 склянка;
желфікс - 1 пакетик.

Попередньо підготовлену смородину припускають протягом кількох хвилин. 2/3 від загальної кількості ягід подрібнюють за допомогою блендера, пропускають через сито та отримане пюре переливають у загальну масу.Ставлять посудину на вогонь і суміш проварюють 5 хв. після закипання, після чого дають охолонути. Змішують з желфіксом і кип'ятять, потім всипають цукор і варять ще протягом 4 хв. Далі готові ласощі консервують і відправляють у сховище.

З малиною

Вітамінні ласощі готуються з таких складових:

плоди смородини чорної - 1000 г;
плоди малини - 1000 г;
цукровий пісок - 1700 р.

Плоди чорної смородини роздавлюють товкачем або подрібнюють за допомогою блендера, а потім пюре, що утворилося, додають до малини і ставлять на вогонь. Після закипання суміш висипають цукор і проварюють до того моменту, поки не розчиняться всі кристали. Далі ласощі розливають по банкам і консервують.

Без варіння

Варіння без термообробки чорної смородини готується з таких компонентів:

стиглі ягоди - 1000 г;
цукровий пісок - 1500 р.

Плоди смородини роздавлюють за допомогою товкушки і прогрівають до температури 60 ° С на плиті або в мікрохвильовій печі. Далі отриману масу перетирають через сито, відміряють кількість готового пюре, що утворився, і додають до нього цукор у співвідношенні 1:1,5. Витримують варення кілька годин до повного розчинення кристалів цукру, періодично розмішуючи, а потім розкладають по банках і ставлять у холодильник.

У мультиварці

Щасливим власникам мультиварки можна приготувати желеподібне варення з наступних інгредієнтів:

ягоди смородини чорної - 1000 г;
вода чиста - 2/3 склянки;
цукровий пісок - 500 г.

Смородину розминають за допомогою товкача і пересипають у чашу мультиварки. Туди ж вливають воду та ставлять у режим «Гасіння» на 10 хв. Після цього масу пропускають через сито і знову відправляють у чашу мультиварки, додавши цукор. Варять у режимі «Гасіння» з відкритою кришкою протягом 20 хв. та консервують.

З червоної та чорної смородини

Інгредієнти:

ягоди червоної смородини - 1000 г;
ягоди чорної смородини - 1000 г;
цукровий пісок - 2000 р.

Підготовані плоди смородини подрібнюють за допомогою блендера та підігрівають, не доводячи до кипіння. Після цього масу пропускають через сито, а пюре, що утворилося, доводять до кипіння і варять протягом 5 хв., потім всипають цукор і варять до повного розчинення його кристалів. Готове варення розкладають по підготовленій тарі та консервують.

З цілої ягоди

Для приготування ласощів із цілісних плодів потрібні такі інгредієнти:

плоди чорної смородини свіжі - 4 склянки;
цукровий пісок - 6 склянок;
вода - 2 склянки.

Воду наливають у каструлю і висипають туди половину порції цукру, після чого ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього викладають туди підготовлену смородину і кип'ятять протягом 7 хв. Далі висипають цукор, що залишився, і проварюють ще 7 хв. Готове варення розливають по банкам і відправляють на зберігання.