Горлодер з часником: смачний рецепт на зиму, як приготувати з фото та відео

Рецепт горлодера досить простий, і приготувати його вдома не важко. Він є надзвичайно смачною «приправою-закускою» до страв. Відмінно поєднується з м'ясними та рибними продуктами, салатами, вареною картоплею. Ідеально підходить для зимового сезону разом із закатаними огірками та помідорами. Зберігається протягом кількох років у холодному приміщенні.

Розглянемо популярні рецепти соусу, а також способи тривалого зберігання в домашніх умовах.

Чим корисний, до яких страв подають

Горлодер має багато корисних властивостей, які безпосередньо залежать від часнику та хрону.

Хрін є хорошим антимікробним засобом. До його головних властивостей відноситься захист організму від різних інфекційних захворювань, сприяє профілактиці шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишковий тракт) або захворювань верхніх дихальних шляхів. Чудово сприяє очищенню крові та зниженню рівня цукру.

Часник також характеризується антимікробним впливом. Соус краще вживати, коли він настоявся 2-3 тижні.

Незважаючи на всі перераховані вище корисні характеристики даної добавки до їжі, нею не слід зловживати. Оскільки горлодер - досить гостра страва, надмірне її вживання призводить до неприємних наслідків.

Вживається соус практично з усіма продуктами. Все залежить від вашого смаку. Найчастіше горлодер подається на стіл із «другими» стравами.

Підготовляємо потрібні інгредієнти

Як відомо, горлодер - популярна страва, яка має кілька назв. У різних регіонах країни є різні назви: хренодер, аджика, кобра та інші схожі назви. По суті, даний соус є столовим хріном з різними добавками.

Для приготування корисного соусу в домашніх умовах необхідно підготувати ряд інгредієнтів:

1. Корінь хрону.
2. Часник.
3. Свіжі помідори.
4. Також необхідно мати: блендер, ніж, м'ясорубку. Якщо таких кухонних приладів немає, скористайтесь звичайною теркою.

Всі ці складові дрібно нарізаються, а краще прокручуються через м'ясорубку. Після цього всі інгредієнти слід посолити до смаку. Іноді додають мелений перець.

Слід зазначити, що кількість всіх інгредієнтів вибирається в індивідуальному порядку. При додаванні великої кількості помідорів гострота соусу зменшується.

На даний момент, якщо ви не хочете морочитися та готувати самостійно, то хренодер продається в будь-якому супермаркеті. Зазвичай його вартість не велика.

Способи заготівель горлодера

Рецепти приготування горлодера різні.

Він буває різних видів, найбільш популярними є:

1. Сирий - відмінно зберігається в холодному приміщенні.
2. Варений - закочується в банку. Придатний до вживання протягом кількох років.

Нижче представлені найбільш популярні способи заготівлі.

Класичний

Класична варіація приготування передбачає мінімум продуктів, тому він досить простий у приготуванні. Проте зберігається лише кілька діб.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм томатів.
2. 10-15 зубчиків часнику.
3. Сіль, перець.

Помідори та часник слід подрібнити зручним способом, засипати солі та перемішати. Залишити на кілька годин настоятися. Спробувати на наявність гостроти та подавати на стіл.

Гострий горлодер з часником і хріном

Як було описано вище, хрін відрізняється низкою позитивних властивостей: вбиває мікроби. Тому така закуска зберігається довгий час.

Інгредієнти для створення такої варіації горлодера:

1. 3 кілограми помідорів.
2. 300-400 грам хрону.
3. 500 грам часнику.
4. 50 грам цукру.
5. Сіль, перець.

Рецепт приготування

У першу чергу готується хрін, який, як відомо, погано і складно подрібнюється. Тому його замочують у воді на деякий час, щоб він трохи «забродив», після чого з легкістю щіткою вдасться зняти шкірку.

Далі, для виготовлення горлодера, необхідно дрібно нарізати часник з помідорами і перемішати це з хроном. Досипати сіль, цукор; деякі додають щіпку меленого перцю, і вилити масу в банку.

З морквиною на зиму

Горлодер з морквою смачний та корисний. Зробити його просто.

Для приготування потрібно:

1. 3 кілограма помідор.
2. 700 г-1 кілограм моркви.
3. 300-350 грам хрону.
4. 200 грам часнику.
5. 50 грам оцту.
6. Сіль, цукор, перець.

Подрібнити та перемішати продукти. Додати спеції та проварити. Дати охолонути і закатати в банки.

З додаванням кабачків

Щоб зробити горлодер із кабачками, потрібно:

1. 3 кілограми томатів.
2. 1 кілограма кабачків.
3. 1 столова ложка червоного перцю.
4. 50 грам олії.
5. 500 грам часнику.
6. Соль.
7. Перець, цукор - за потребою.

Інгредієнти слід порізати або перемолоти блендером, перешкодити і дати трохи настоятися. Потім, за бажанням, прокип'ятити і закатати в банки.

З зелених помідор

Хренодер із зелених помідорів дуже смачний. Нижче описано, як готувати такий соус покроково.

Продукти:

1. 1 кілограм зелених помідорів.
2. 300 грам часнику
3. 200 грам хрону.
4. 50 грам олії.
5. Сіль, цукор, перець за смаком.

Рецепт приготування

Дрібно нарізати або натерти інгредієнти та перемішати між собою. Додати приправу на смак.

Зверніть увагу, що в приготованому соусі зрідка проявляється гіркота, саме тому найкраще вибирати не надто зелені томати.

У помідорів слід вилучити плодоніжку. Не забудьте очистити часник і залишити на годину у воді хрон.

Соусу також краще настоятися кілька годин, щоб розкрився смак. В кінці налийте олії і закатайте в банки.

Пряний з перцем і травами

Пряний горлодер з перцем і травами готується аналогічно звичайному, з додаванням перцю.

Для нього необхідні такі складові:

1. 3 кілограми помідорів.
2. 500-700 грам часнику.
3. 400 грам хрону.
4. Соль.
5. Цукор (якщо потрібно).
6. 1-2 пекучого червоного перцю.
7. Прянощі (трави - можуть бути як самостійно підготовлені, так і куплені в магазині).

Для приготування необхідно, в першу чергу, замочити хрін. Очистити свіжі томати від шкірки. Почистити перець. Продукти порізати та подрібнити. Перемішати між собою та дати час настоятися. Наприкінці додати трави, сіль. Якщо соус вийшов на смак гіркий, при необхідності додайте цукор.

З часником та яблуками

Приготувати горлодер із часником та яблуками просто.

Найкраще підходять до використання кислі плоди яблук.

Складові:

• червоні помідори (рецепт на кілограм);
• 1,5 кілограма яблук;
• 1 кілограм часнику;
• 400 грам хрону;
• сіль;
• перець;
• цукор.

Спосіб приготування

Спочатку яблука очищаються від шкірки. Серцевина з кісточками витягується. Із помідорів також краще видалити шкірку. Підготувати хрін, попередньо замочений у воді.

Всі продукти подрібнити та перемішати. Засипати сіль|соль|. Цукор додається, якщо відчувається гіркота або кислинка.

Пам'ятайте, що гострота даної страви розкриється через пару діб, тому не переборщите. Найкраще поставити в холодне приміщення.

З часником та буряком

Зробити горлодер із часнику з додаванням буряків просто. Буряк послужить відмінним додатковим розведенням до такого соусу. Така закуска виходить ароматною та красивою за кольором.

Складові:

• 1 кілограм буряка;
• 500 грам хрону;
• 200-300 грам часнику;
• сіль, перець, цукор.

Приготування

Продукти очищаються і дрібно нарізаються. Після цього перемішати і засипати сіль, цукор і перець.

Поставити для зберігання в холодильник або закатати в банку на тривале зберігання.

У такий горлодер додається болгарський перець, для більшої гостроти, або волоські горіхи - для прянощі.

З додаванням болгарського перцю

Горлодер з болгарським перцем має яскраво виражений колір та приємний запах.

Інгредієнти:

• 3 кілограми стиглих помідорів;
• 1,5 кілограм перцю болгарського;
• 500 грам часнику;
• 2-3 штуки пекучого перцю;
• сіль;
• перець.

Рецептура приготування

Спочатку кожен овоч відокремлюється від шкірки, а у перцю видаляється насіння. Продукти подрібнюють та перемішують. Якщо вам здалося, що помідори мають кислий присмак - додайте цукру за бажанням.

Після того, як усі продукти перемішані, їх розкладають у банки.

Через те, що у наведеному вище рецепті не використовується хрін, соус покривається пліснявою. Щоб уникнути подібного, під кришку наливається пара крапель олії.

З огірками

Горлодер з огірками матиме приємний, незвичайний смак.

Для приготування хренодера з огірків знадобляться такі інгредієнти:

1. 3 кілограми свіжих помідорів.
2. 1-1,5 кілограма огірків.
3. 450 грам часнику.
4. 350 грам хрону.
5. Приправи: сіль, перець.

Кожен продукт очистити від шкірки, нарізати або перемолоти через м'ясорубку. Далі продукти (овочі) перемішуються. Додається сіль, перець і закочується у банку. Якщо виникає необхідність – доводять до кипіння.

Як зберегти горлодер на зиму

Щоб зберегти соус-горлодер на зиму, а то й на кілька років, - його кип'ятять, після чого закочують у банку.

Також господині дотримуються правил тривалого зберігання:

1. Попередньо простерилізувати банки.
2. В масу горлодера додати 1 столову ложку оцту.
3. Якщо при приготуванні не використовується хрін, то перед закочуванням у банку під кришку наливається 1 столова ложка олії.

Дотримуйтесь таких простих правил, і соус зберігатиметься в хорошому стані протягом декількох років.

Рекомендуємо