В'ялені груші: ТОП 4 рецепти приготування в домашніх умовах, зберігання

В'ялені смачні груші - прекрасна та корисніша альтернатива класичним фруктовим заготовкам з використанням великої кількості цукру. Приготовлені в такий спосіб плоди зберігають більшу частину корисних властивостей, чого не можна сказати про консервацію. Поширені відразу кілька рецептів в'ялених груш, основна відмінність яких полягає в методі сушіння фруктів.

Специфіка приготування

В'ялення - один із способів теплової обробки продуктів. У ході відбувається поступове висушування м'якоті під впливом невисокої температури з одночасним обдуванням повітряними потоками.

В'ялені груші легко зробити в типових домашніх умовах. У процесі задіють побутову кухонну техніку (елекросушарку, духовку) або готують прямо на вулиці, під сонячним промінням.

Які сорти вибрати і як підготувати фрукти?

Для в'ялення підійдуть будь-які сорти. Однак чим щільніше буде їхня м'якоть, тим швидше і якісніше піде процес готування. Ідеальним варіантом стануть сорти:

Кабардинка;
Красуля;
Феєрія;
Бергамот;
Лісова красуня.

Занадто м'які, переспілі та зіпсовані екземпляри не підійдуть через те, що їх м'якоть містить багато соків і при обробці не зможе зберегти щільну структуру.

Важливо! При підготовці фруктів особливу увагу слід приділити сортуванню. Наявність пошкоджень будь-яких видів не допускається, такі плоди відразу відбраковують.

Підготовка плодів складається з наступних етапів:

Вимиті фрукти розрізають уздовж навпіл і видаляють насіння та плодоніжку.
Розділити кожну половину ще на 2-4 фрагменти, щоб їхня підсумкова товщина склала не більше 2,5 сантиметра (мінімальний розмір - 1,5).
Засипати груші цукром з розрахунку 350 грамів підсолоджувача на кілограм фруктів.

У такому вигляді часточки повинні провести 1,5 дні при температурі плюс 20 градусів.

Як приготувати в'ялену грушу в домашніх умовах?

Технологія приготування в'ялених груш безпосередньо залежить від вибраного способу висушування продукту. Найбільше часу займе класичний варіант висушування на сонці. Використання кухонної техніки значно скорочує тимчасові витрати.

На сонці

Завдання в'ялення - видалити з груш усі соки. Тому процес починають із того, що підготовлені груші відкидають на сито. Так рідина, що виділилася з них за 1,5 дня, зможе спокійно стекти.

Склад інгредієнтів:

груші - 1 кілограм;
цукор - 350 грам;
вода - 350 мілілітрів.

Техніка приготування:

З води з цукром зварити сироп. Після закипання закинути в нього груші, вимкнути плиту.
Витримати фруктові часточки 10 хвилин при відкритій кришці.
Перекласти скибочки на сито і залишити на годину, щоб вся волога встигла стекти.
Плоди, що залишили, викласти в один шар і повісити в добре вентильоване місце.

Через 2 доби кожну наполовину пров'ялену грушу потрібно перевернути і залишити ще на тиждень.

У духовці

Наступний за доступністю спосіб приготувати в'ялений десерт - за допомогою кухонної плити. Встановивши на ній мінімальну температуру можна забезпечити ідеальні умови для повільного випаровування вологи. У цьому рецепті жодних інших продуктів, крім груш, не потрібно.

За бажання можна привнести деяку родзинку, якщо присипати часточки ваніліном або порошком кориці. Аналогічним способом можна приготувати попередньо замочені в цукровому сиропі плоди.

Техніка приготування:

Виставити режим на плиті в 60 градусів.
Укласти грушу одним шаром на деко і розмістити в духовці.
Коли фрукти почнуть візуально втрачати обсяг, знизити температуру до 55 градусів і протримати часточки там ще 4 години. При цьому дверцята плити можна залишити злегка прочиненими. Це дозволить забезпечити циркуляцію повітря. На сучасних плитах просто виставляється режим «конвекція».

В'ялені груші, що вийшли, повинні бути щільними і сухими. В іншому випадку потрібно продовжити термообробку (вже при 40 градусах).

В електросушарці

Суттєво збільшить кількість продуктів, що переробляються, і спростить приготування в'ялених скибочок спеціальний прилад - електросушарка.

Склад інгредієнтів:

грушеві слайси - 2 кілограми;
сироп - 900 мілілітрів;
цукор - 700 г.

Техніка приготування:

Засипати фруктові часточки цукром і залишити на 3 дні.
Дати стекти рідини, після чого опустити слайси в кип'ячений сироп.
Через 10 хвилин відкинути груші на друшляк, де вони повинні провести ще 1 годину.
Викласти плоди в електросушарку, виставити температуру 60 градусів і в'ялити їх близько 14 годин (залежно від рекомендацій виробника приладу).

При бажанні на стадії висушування можна додати улюблені спеції, тоді в'ялений продукт набуде особливого аромату та смаку.

Рецепт у глінтвейні

Для вимочування груш можна використовувати не тільки сироп, а й алкогольну основу.

Склад інгредієнтів:

ароматний алкогольний глінтвейн - 500 мілілітрів;
недозрілі груші, нарізані скибочками в 7 міліметрів - 2 кілограми.

Техніка приготування:

Опустити фрукти в киплячий глінтвейн і залишити на день.
Перекласти скибочки в сито і дати їм годину для стікання вологи.
Зав'ялити фрукти зручним способом (у духовці або електросушарці).

Після завершення висушування груші потрібно перекласти все в пергамент і на 3 дні залишити при кімнатній температурі.

Особливості зберігання

При дотриманні правил приготування в'ялені груші придатні для вживання протягом 6 місяців - 1 року (залежно від ступеня сухості продукту). Продовжити період зберігання до 1,5 років допоможе холодильник.

Загальні вимоги до умов розміщення продукту:

невисока вологість повітря (максимум 50 %);
захист від прямих променів сонця;
відсутність доступу повітря.

Придатні ємності для зберігання - паперовий згорток або посуд, що герметично закривається. Якщо є сумніви щодо ступеня сухості в'ялених груш, краще зберігати їх у холоді.

З приготуванням такого смачного та корисного десерту впорається навіть дитина. Витративши трохи часу на підготовку фруктів, на виході можна отримати першокласну заготівлю, яка нагадуватиме зимовими вечорами про сонячне літо.